中新社武漢9月10日電 題：臺(tái)灣美食博主大陸尋味 一心傳承“家鄉(xiāng)菜”

　　中新社記者 武一力

　　“大家都說(shuō)來(lái)武漢一定要吃蓮藕，家鄉(xiāng)菜這里的臺(tái)灣蓮藕比手臂還要大！”清晨，美食臺(tái)灣美食博主章新和妻子豫魯來(lái)到武漢鐵機(jī)路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，博主一邊逛早市，大陸一邊用手機(jī)拍攝當(dāng)?shù)氐膶の缎膫魈厣朗场?/p>

　　近日，家鄉(xiāng)菜章新和豫魯?shù)呐_(tái)灣孩子赴武漢交換求學(xué)，借著送學(xué)機(jī)會(huì)，美食夫婦二人在武漢開啟了“舌尖之旅”。博主

　　“我們的家鄉(xiāng)菜第一站選擇菜市場(chǎng)，聽聽商販吆喝聲，臺(tái)灣感受人間煙火氣。美食只有在這里，我們才能最直觀地感受到當(dāng)?shù)厝讼矚g吃什么，過(guò)什么樣的生活?！闭滦抡f(shuō)。

　　菜市場(chǎng)里，活蹦亂跳的魚蝦、帶著露珠的蓮蓬等琳瑯滿目；菜市場(chǎng)外，熱干面、雞冠餃等“過(guò)早”(武漢方言，意味“吃早餐”)美食香味撲鼻，這讓章新感受到，武漢作為碼頭城市，當(dāng)?shù)厝藧鄢蕴妓?、愛吃河鮮。

　　做足“功課”后，章新和豫魯9日專程來(lái)到武漢一家“老字號(hào)”楚菜館，向廚師請(qǐng)教特色楚菜蔥燒武昌魚和干煸藕絲的做法。

　　“在魚兩面劃花刀，放入鍋中煎到金黃，要中小火煎吧？再加入野山椒、生姜……”在廚師的演示下，章新和豫魯一人記錄菜肴的步驟，不時(shí)追問(wèn)細(xì)節(jié)；一人舉著手機(jī)，把每一道制作過(guò)程都拍得清清楚楚。

　　“回臺(tái)灣后，我們會(huì)把這兩道菜復(fù)刻出來(lái)，保留楚菜精髓的同時(shí)，適當(dāng)搭配臺(tái)灣食材。比如在臺(tái)灣比較難買到武昌魚，就打算用鱸魚代替。”章新說(shuō)。

　　章新夫婦一直愛琢磨美食，2021年退休后，干脆開始拍攝相關(guān)視頻。這幾年，他們前往云南、貴州等地找味道、學(xué)手藝，記錄過(guò)數(shù)千道菜品，多是易上手的家常菜——河南燜面、山東饅頭、四川口水雞、杭州西湖醋魚等，收獲近百萬(wàn)網(wǎng)友關(guān)注。

　　“當(dāng)我們?cè)诔阅车兰亦l(xiāng)菜的時(shí)候，腦海中會(huì)不由自主蹦出小時(shí)候吃這道菜的畫面，滋生很多情愫。曾經(jīng)有個(gè)澳大利亞的華人朋友看我的視頻，眼淚直流，他說(shuō)，看到這些家鄉(xiāng)菜、聽到鄉(xiāng)音，就想起了父母和故鄉(xiāng)?！闭滦抡f(shuō)。

　　章新告訴記者，1949年，一百多萬(wàn)人從大陸來(lái)到臺(tái)灣，帶來(lái)各個(gè)地方不同菜式，這些來(lái)自天南海北的家鄉(xiāng)菜融合、發(fā)展，演變?yōu)椤熬齑宀恕薄?duì)于當(dāng)時(shí)很多人來(lái)說(shuō)，“眷村菜”就是“媽媽的味道”，寄托著鄉(xiāng)愁。

　　留住家鄉(xiāng)味道，正是夫婦二人的愿景?！拔ㄓ杏涗洸拍芰糇。拍軅鞒??！痹ヴ斦f(shuō)，“我們堅(jiān)持拍攝視頻并復(fù)刻五湖四海的家鄉(xiāng)菜，無(wú)論是否美味、是否正宗，這些藏在味蕾深處的情感，是一代代人忘不掉的根。”(完)