中新網(wǎng)鄭州10月5日電(張楠)中秋節(jié)將至，中秋月餅市場(chǎng)又悄然迎來(lái)一場(chǎng)“變身”。月餅從藥膳餡料、健康地方風(fēng)味到文創(chuàng)設(shè)計(jì)，為餡文化為皮傳統(tǒng)月餅正以更健康、變形記更富文化內(nèi)涵的中秋形象走進(jìn)大眾視野，成為時(shí)代變遷的月餅一面鏡子。

　　中國(guó)數(shù)據(jù)研究中心近日發(fā)布的健康《2025中國(guó)月餅行業(yè)消費(fèi)與品牌現(xiàn)狀白皮書(shū)》顯示，今年月餅市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)325億元(人民幣，為餡文化為皮下同)，變形記同比增長(zhǎng)8%，中秋行業(yè)呈現(xiàn)出健康化、月餅零食化、健康日?；刃绿卣鳌轲W文化為皮

　　以河南為例，地域特色成為月餅創(chuàng)新突破口。

　　“今年新推出的荊芥月餅，加入了河南當(dāng)?shù)亍`魂’香料荊芥，8月中旬上線至今，非常受本地市民歡迎，最多一天能賣(mài)上幾百盒。”鄭州阿五黃河大鯉魚(yú)飯店店員受訪時(shí)介紹。

　　與此同時(shí)，鄭州一家藥膳館推出茯苓陳皮、山藥人參等藥膳月餅，將中國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)藥食同源理念融入節(jié)令食品，首批五千份提前半個(gè)月售罄。

　　該藥膳月餅商家表示，市場(chǎng)上藥膳月餅正悄然走俏，中藥入餡很符合如今人們的養(yǎng)生理念。

　　口味升級(jí)之余，守正創(chuàng)新的傳統(tǒng)老字號(hào)持續(xù)煥發(fā)活力。河南信陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目“磚橋月餅”第四代傳承人文之勛介紹，他們?cè)诓捎脗鹘y(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，今年全新研發(fā)低糖、咸香等口味，外包主打簡(jiǎn)約，一袋10個(gè)裝的月餅包裝不足0.5元，讓傳統(tǒng)美食更貼近現(xiàn)代消費(fèi)需求，銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)兩成。

　　創(chuàng)新不止于口味與工藝，“國(guó)潮風(fēng)”月餅正在成為獨(dú)特的文化表達(dá)。譬如，河南三門(mén)峽一家甜品店將天鵝湖、地坑院等地方標(biāo)志“刻”上餅面，推出香橙、黑芝麻核桃等口味的“地標(biāo)”月餅；河南南陽(yáng)烘焙店則以臥龍崗、府衙為紋樣，打造“城市名片”月餅，成為游客伴手禮的新選擇。

　　“月餅的變化，本質(zhì)是消費(fèi)需求的升級(jí)?！编嵵萋糜温殬I(yè)學(xué)院講師李立功分析，從單一的老五仁品類(lèi)到多元?jiǎng)?chuàng)新，體現(xiàn)了物質(zhì)豐富后人們對(duì)健康、地域文化與個(gè)性體驗(yàn)的追求，也為文旅融合提供了新思路。

　　“一枚小小的月餅，正從節(jié)令食品化身為融合健康、文化與情感的多維載體，在創(chuàng)新中延續(xù)著千年習(xí)俗的時(shí)代生命力。”在鄭州食品工程職業(yè)學(xué)院高級(jí)技師于俊看來(lái)，無(wú)論月餅如何創(chuàng)新，其核心始終是團(tuán)圓情感的寄托。(完)